canon 你好色彩
十二道锋味
锋行天下 耀现完美 佳能
舒芙蕾

舒芙蕾

舒芙蕾,也有译为梳乎厘,蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法,主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白,经烘焙质轻而蓬松。Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词,意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。

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北京涮火锅

“火锅”是中国北方的冬令特色之一,火锅有铜质、铝质或沙质的。通常包括吃涮羊肉、牛肉,以及鱼肉、虾片、豆制品、粉丝、新鲜蔬菜、饺子等。有些外国人称之为蒙古锅,这大概与蒙古涮羊肉有关。

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芒果鳕鱼

黄金芒果鳕鱼的家常做法主要用料是芒果和鳕鱼,不仅肉多刺少味道鲜美,还有芒果的香甜可口,是道老少皆宜的美味佳肴。鳕鱼富含蛋白质和DHA,不仅能促进孩子们的身体成长和智力发育,保护视力,还能预防心脑血管疾病和老年痴呆症。

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芒果鳕鱼

芒果鳕鱼

黄金芒果鳕鱼的家常做法主要用料是芒果和鳕鱼,不仅肉多刺少味道鲜美,还有芒果的香甜可口,是道老少皆宜的美味佳肴。鳕鱼富含蛋白质和DHA,不仅能促进孩子们的身体成长和智力发育,保护视力,还能预防心脑血管疾病和老年痴呆症。

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澳洲龙虾

澳洲龙虾属于名贵海水经济虾种,通体火红色,爪为金黄色,肉质最为鲜美。主要产地大洋洲具有六大特征:一是体大肥美,一般商品虾龙虾仔体重100—200克,成虾在750克以上。二是生长快,产量高。三是营养丰富,肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜,风味别具一格。

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袋鼠肉

袋鼠肉的口感和牛肉有点相似,没有牛肉吃起来嫩,而且膻味很重。以中国人的口味来说,需要进行特殊烹制才行。不然光是闻着味道也会敬而远之。

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红酒烩猪蹄

红酒烩猪蹄

猪蹄被誉为是滋补佳品,据研究表明,每100克猪蹄中就含有15.8克蛋白质,还含有多种营养物质,尤其是水解以后所产生的氨基酸含量更是与熊掌不相上下,而红酒的美容护肤功效更是不言而喻,所以越来越多爱美女性将红酒与猪蹄做搭配,制作成这道美容护肤的红酒烧猪蹄。

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北京烤鸭

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,由中国汉族人研制于明朝,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。

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爆肚

爆肚是北京风味小吃中的名吃,多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载。过去和现时,每当秋末冬初,北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。

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提拉米苏

提拉米苏

提拉米苏(Tiramisu)作为意大利甜点的代表,外貌绚丽、姿态娇媚,是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。 这一甜点自20世纪80年代中期走.红。现今,世界各地的各色高档餐馆都可能供应此甜点,而不为意式餐馆所专供。

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意式海鲜烩饭

传闻中意大利是除了中国之外第二个会吃稻谷的民族,可见意大利烩饭也是有一定历史的佳肴之一。意大利烩饭和上海的泡饭有些相似,都是将米饭煮熟后先煸炒后,和配菜一起加汤闷熟。

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意大利面

意大利面,又称之为意粉,是西餐品种中最接近中国人饮食习惯,最容易被接受的。

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黑毛猪叉烧饭

黑毛猪叉烧饭

每到一个地方,谢霆锋都因地制宜,采集当地地道食材,配合节目主题,为嘉宾设计专属菜品。西班牙的分子料理远近闻名,霆锋奇思妙想,把当地的黑毛猪和橄榄油,混搭上分子料理,鼓捣出一顿黑毛猪分子叉烧饭,给陈妍希吃。“听起来会有点奇怪,美食就是这样,就要颠覆一下,才能做到‘十二道锋味’。”

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西班牙海鲜炒饭

西班牙海鲜饭和意大利面、法国蜗牛齐名,并称“欧洲人最喜爱的三道美食”。西班牙海鲜炒饭的发源地是瓦伦西亚,海鲜炒饭名为la paella,据说所谓paella实际上就是用来做海鲜炒饭的平底锅。西班牙海鲜饭有一大特色就是用了香料西红花(azafrán),后来经藏传入中国。

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西班牙蛋饼

西班牙煎蛋饼的由来有很多种说法,其中一种是:19世纪初期的西班牙人经济并不富裕,当时鸡蛋的价格十分昂贵,“用2-3个鸡蛋做出5、6个人都吃得饱的食品”的想法促使一些家庭主妇们在煎蛋中加入了土豆,这样既不消耗太多的鸡蛋,却又做出了大家都能吃饱的美味。

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鱼子酱

鱼子酱

鱼子酱(Caviar),又称鱼籽酱,在波斯语中意为鱼卵,严格来说,只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱,其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱,世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼,其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱,最高级的Beluga,一年产量不到一百尾,而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。

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吉事果

CHURROS(西班牙语,翻译是吉拿的意思 故称为吉拿果。另外也有叫吉事果、拉丁果)外面酥脆,里面软嫩,中间为网格状,不油腻,颜色金黄,冷热皆宜,营养丰富。

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西班牙蛋饼

西班牙煎蛋饼的由来有很多种说法,其中一种是:19世纪初期的西班牙人经济并不富裕,当时鸡蛋的价格十分昂贵,“用2-3个鸡蛋做出5、6个人都吃得饱的食品”的想法促使一些家庭主妇们在煎蛋中加入了土豆,这样既不消耗太多的鸡蛋,却又做出了大家都能吃饱的美味。

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叻沙

叻沙

去新加坡,不可不尝的便是当地的叻沙laksa。这道菜没有舶来的翻译名字,原名Laksa,华语里面叫“叻沙”,一般是用粗米粉做汤底,配以豆芽菜、虾、鱼饼等,丰丰富富的一大碗,加上味道浓郁得十分霸道且有着丰富的层次感:刺激的辣椒、浓香的椰香、醇厚的咖喱,所以一口接一口地吃下去十分过瘾。

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黑胡椒蟹

黑胡椒蟹是新加坡第一美食,汇集了中式的酱油、印度的黑胡椒、马来的小辣椒与西式的牛油于一体,造就出了这另类“冲鼻”的独特味道。

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椰浆饭

椰浆饭虽然是一道传统的马来经典菜肴,但这不妨碍它成为新加坡华人和印度民众最喜爱的早餐选择。顾名思义,椰浆饭得名于其烹饪方法——用椰浆烹煮米饭,再用一点香兰叶略微调味,为米饭赋予扑鼻的清香。

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牛排威林顿配红酒巧克力酱

牛排威林顿配红酒巧克力酱

欧洲中世纪时,猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉则是王公贵族们的高级肉品,尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调,并在特殊场合中供应,以彰显主人的尊贵身份。

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奶酪火锅

奶酪火锅是瑞士的传统饮食之一,瑞士有很多传统的奶酪饮食一定不会令人感到惊奇,其中最著名的是奶酪火锅(Fondue)和奶酪板烧(Raclette)。

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巧克力

除了钟表和军刀外,瑞士还有一个很有名的东西,那就是巧克力。瑞士的巧克力的种类丰富,价格也适中,最适合作为礼物。

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香茅椰汁煮青口

香茅椰汁煮青口

青口贝,即翡翠贻贝,又名海虹。干制后即为“淡菜”。分布于东海南部和南海沿岸。贝壳较大,壳长达13~14厘米。壳长,壳长是壳高的2倍。壳顶位于贝壳的最前端,喙。背缘弧形,腹缘直或略凹。

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蒙古奶茶

蒙古民族视砖茶为饮食之上品,一日三餐均不能没有茶。若要有客人至家中,热情好客的主人首先斟上香喷喷的奶茶,表示对客人的真诚欢迎。

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烤全羊

烤全羊是蒙古族接待贵客的一道名菜。色、香、味、形俱全,别有风味。

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葡式蛋挞

葡式蛋挞

最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow,他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后,决 定在传统食谱上加进自己的创意,于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店,用猪油、面粉、水和蛋,以及英国式的糕点做法,创作出广受欢迎的葡式蛋挞。

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猪扒包

讲到吃猪扒包,相信很多来过澳门的人都知道,首屈一指的猪扒专家——大利来记咖啡室。有六十年代露天茶座风味的大利来记咖啡室,位于氹仔市中心,不论是午饭时候,还是下午茶时间,都会吸引一大批居民和游客来此光顾。

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咖喱羊肉

咖喱羊肉是一道非常食补的菜,加上谢霆锋的独特秘制,让味蕾和心情一起飞扬。

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鸡蛋仔

鸡蛋仔

鸡蛋仔在五十年代出现在香港,凭借酥脆香甜的口感很快就征服了人们,已经遍布香港的大街小巷,火爆至今。很多香港明星亦是鸡蛋仔的忠实“粉丝”,比如曾志伟、郑秀文、任达华和他妻子琪琪等等,可见鸡蛋仔魅力非凡!刚制作好的鸡蛋仔满街飘香,人们争相购买的火爆场面更是让人难以忘怀。?

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菠萝包

菠萝包实际上并没有菠萝的成份,面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足,认为味道不足,因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。

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碗仔翅

碗仔翅是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹,其材料以粉丝为主,以淀粉将汤煮至浓稠,并加入老抽和生抽弄成棕色,佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等。

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茶熏鸡

茶熏鸡

茶熏鸡用的鸡是童子鸡,仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,还有更多丰富的蛋白质和磷酸,所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收,有增强体力、强壮身体的作用。

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牡丹鱼

传说在很早以前,在洞庭湖畔的一家农户里住着一位漂亮的姑娘,名叫牡丹。她勤劳朴实,心地善良。

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千张包

千张包,浙江湖州汉族传统名点。清光绪四年(1878)由丁莲芳创制,故名。主要作料为豆制千张,鲜猪肉、开洋、干贝、笋衣、熟芝麻、精盐、味精、黄酒等配制成馅心;用千张作包皮,裹入馅心,制成三角形包子,与粗绿豆粉丝同煮即成。

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十二道锋味
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09.28

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